Tout d'abord intéressé par le Théâtre, Yoann Moess est formé en conservatoire puis par Dominique Leverd. Il joue les classiques (Shakespeare, Musset, Racine...) mais aussi Milosz, Dalens, Montherlant, Anouilh, Wedekind puis s'oriente vers la création théâtrale avec sa collaboration avec les frères Botti pour "Un Coeur Sauvage" ou encore "Le Four Aboie", joué au Point-Virgule et au Petit Palais des Glaces.

Il travaille à plusieurs reprises avec les mêmes réalisateurs et metteurs en scène, dont Iwasaki pour la télévision japonaise, et alterne les rôles au théâtre, au cinéma et à la télévision. On l'a vu récemment aux côtés de Charles Berling, Michel Serrault et Micheline Presle dans "Grabuge!", un film de Jean-Pierre Mocky ou encore dans "Le Maître du Zodiaque" de Claude-Michel Rome.

D'abord comédien, Yoann s'intéresse aussi à la réalisation et signe son premier court-métrage en 2007, "Marika C.", 1er prix au festival européen des 4 écrans.